科学使用油壶
食用油在生活中起着十分重要的作用，是不可或缺的一部分，但油桶太大不利于操作，大多数人就会使用小油壶将其分装使用，很多人不知道的是，油壶如果使用不对会给身体带来很大的危害，那么油壶究竟会给身体带来哪些威胁？应该如何正确使用呢？油壶使用不对，会产生哪些危害？大多数人都有这样一个习惯：很多人往往不会去清洗油壶，一小壶油用完之后就会继续倒入新油叠加使用，这样循环操作的过程很容易出现“油脂酸败”的问题，进而对人体产生危害。
1、增加食物中毒的发生风险
经常或者大量摄入已经酸败的食用油脂，很容易增加食物中毒的发生风险，甚至出现恶心、腹泻、腹痛等食物中毒的症状。
2、增加“患癌”风险
在食物的烹调加热过程中，使用已经酸败的油脂，容易出现“冒烟”的情况，这样一来就会增加“环氧丙醛”物质的生成量，经常接触容易增加癌症的患病风险。
3、加速人体衰老
油脂经过长时间的存放容易产生伤害身体的“自由基”，自由基的大量生成会加速身体的衰老。
如何正确使用油壶？
1、选择靠谱材质的油壶
建议选择不透明玻璃油壶或者陶瓷油壶，塑料油壶的一些有害物质可能会被油脂溶解并析出。
2、油壶要密封
壶口越宽，与空气的接触面越大，氧化的可能性也越大了，故建议优先选择油壶瓶口小的，用完后记得盖上盖子。
3、避光避热存放
空气和阳光是促使食用油脂氧化酸败的因素，高温会加速油脂酸败，因此不建议将油壶存放在靠近灶台（火源）的位置，最好放入无光照射且温度较低的橱柜更为靠谱。
4、定期清洗
建议油壶中的油每次使用完毕后都要清洗油壶，然后再倒入新油。
5、定期更换油壶
油壶建议三个月更换一次。
来源：湖北疾控、科普中国
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