有些人觉得食物发霉了，只要切掉发霉的部分就行了，没必要全扔了。

   1毫克致癌，20毫克致命

   致癌！它还是我们所知的最强生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。长期接触浓度高的黄曲霉毒素是肝癌的主要诱发因素，国际癌症研究机构将其列为1类致癌物。

   最让人无奈的是这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。

   ▌一、久泡的木耳

   筷子本身并不会长黄曲霉菌，但我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时，筷子缝里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。

   ▌三、没洗干净的砧板

   很多家庭都用木质砧板，上面的裂痕更是微生物的庇护所。

   如果你家砧板已经出现了明显的霉斑，蓝蓝绿绿一团一团，最好换一块新的。

   如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。

   ▌五、劣质芝麻酱

   而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了！

   别以为做熟了就能放松警惕，变质的大米是最容易产生黄曲霉毒素的！

   黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。

   ▌八、小作坊自榨油

   而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼。

   高温虽然能杀死黄曲霉毒素，但至少也要280°以上的高温才能杀死。

   连消毒碗柜都不行，黄曲霉素对紫外线有抵抗力。

   这样做，远离黄曲霉毒素：

   除了食物，生活中很多东西都有可能污染有黄曲霉毒素，勤洗手是远离毒素最基本的做法。

   避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头，防止食物霉变产生黄曲霉毒素。

   ▌三、丢掉发霉的东西

   因为黄曲霉只需要一点点就会中毒，肉眼看不见不一定就没有毒素。

   勤快一点，用手或工具剥，坏的不要吃，尽量减少黄曲霉的污染。