新春佳节即将来临，在辞旧迎新、吉庆祥和的春节长假里，人们探亲访友、欢聚团年、外出旅游等聚餐次数增多，随之将增加发生食源性疾病事件的风险。为了您和家人的健康，澳门金沙娱乐城官网和湖北省疾病预防控制中心对春节期间食源性疾病风险进行风险评估，重点关注春节期间群体性食源性疾病事件，主要致病因素以有毒动植物及其毒素和化学物质引起为主，提示市民在长假期间健康饮食，健康聚餐。

湖北省疾病预防控制中心专家提示：

一是家庭用餐应注意选择安全卫生的食品原料，切勿食用腐败变质的食物，食品应烧熟煮透，已烹制的食品应尽快食用，熟食应妥善保存处理，如进行冷藏处理、保存的熟食食品，在食用前应充分加热。谨慎食用野生干菌、冻菌，严防因食用野生菌引起的食物中毒。

二是对于餐饮服务单位等重点场所，刀具、砧板等厨具要做到生熟分开；海产品与其他熟食避免混杂，防止交叉污染，工作人员加工制作食品前要洗手，厨房环境、设备用具应保持清洁卫生，使用清洁卫生的水。

作者：欧阳英英