暴雨洪灾之后，到处大水弥漫，自然环境受到很大影响，食物生产、储存和运输设施均受到不同程度的破坏，大量食物受淹、变质、受到污染，受灾群众及救灾人员的饮食卫生很难保证，如果吃了腐败或被污染的食物，极易引起食源性疾病。

如何预防食源性疾病？

1、食材安全

不吃腐败变质的食品和被水浸泡的粮食；不吃淹死的家畜家禽和过期的食品；不生吃水产品；喝清洁饮用水或达标瓶（桶）装水；不采食野生蘑菇、野菜和野果。

    2、烧熟煮透

食物一定要烧熟煮透，使用后的餐具要及时清洗。尽量使用蒸、煮、炖等长时间加热的烹调方式、烧熟煮透的一般原则是煮开10-15分钟，如果是大块肉，比如整鸡等，时间还需要长一些。

    3、保持清洁

饭前便后、做饭前和过程中要勤洗手；厨房用具要保持清洁；注意防虫防鼠；不用污水清洗蔬菜、瓜果及餐具，必须使用消毒过的清水；千万不要喝生水，经漂白粉等消毒过的水也应煮沸后饮用。

4、生熟分开

生熟食品要分开加工和储存，它们所用的案板、刀具、器皿也要分开。

5、安全存放

    建议只加工简单的饭菜，按需按量烹饪，即做即食，尽量不吃剩饭剩菜，应尽快冷却并放入冰箱冷藏，高温季节，煮熟的饭菜放置时间不宜超过2小时，剩饭菜一定要彻底加热后再食用。

温馨提示

如出现发热、呕吐、腹泻等不适症状，应及时就医

     作者：张弛