中秋节马上就要到啦！在这个团圆的节日里，吃月饼是必不可少的一个环节。现在月饼种类繁多，广式、苏式、京式、滇式、冰皮……但月饼多是高油高糖高盐的“三高”食物，我们要如何在满足口腹之欲的同时又能保持健康呢？

一、各类月饼，你了解吗？

    【广式月饼】用面粉、植物油、糖浆等制成饼皮，包上各种馅料，再用模具成型，并压出各种图案花纹，表面刷蛋黄液，再经烤箱烘烤而成。其配料多，皮薄馅多，细腻润滑、花色繁多，不易破损，便于携带，也易于保藏，因此广受欢迎。比较常见的有莲蓉月饼、豆沙月饼、蛋黄月饼、五仁月饼等。广式月饼的饼皮需要用到大量的糖浆使饼皮松软，因此，饼皮中糖的含量比较高，有“糖衣炮弹”之嫌！鉴于其高油高糖的特性，糖尿病、高血脂人群不宜多吃。

    【苏式月饼】用面粉、饴糖、植物油或猪油等制皮，面粉、植物油或猪油制酥，再经包馅、成型、焙烤工艺加工制成。苏式月饼皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感酥松。苏式月饼需要起酥油制作酥皮，而起酥油多为氢化植物油或猪油，有心血管疾病的病人尤其要避免或是减少食用。

    【京式月饼】用小麦粉、绵白糖、食用植物油等制皮，冰糖、瓜仁、青红丝、麻油等制馅，经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成。京式月饼花样众多，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2:3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。此类月饼中脂肪、油、糖的含量同样较高，糖尿病、高血脂人群不宜多吃。

    【滇式月饼】云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表。滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，以蜂蜜、猪油、白糖等制成馅皮，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。此类月饼饼皮中油脂的含量比苏式月饼稍低，但馅料中动物性油脂较多，糖尿病、高血脂人群要尽量节制。

    【冰皮月饼】不同于传统意义上的月饼，冰皮月饼饼皮主要由糯米制成，外观如冰一样亮滑，不易老化，冰箱冷藏后不仅依然柔软，还增加了冰爽之感。但食用冷食过量，可能引起腹痛腹泻，而且此类月饼馅料通常用冰激凌和巧克力等高热量食品，所以冰皮月饼也不宜多吃。

    【无糖月饼】无糖月饼与普通月饼的不同之处主要在于含糖成分不同，无糖月饼中使用的是木糖醇或者麦芽糖醇等糖醇类甜味剂。但无糖月饼所含油脂并不比普通月饼少，热量仍然较高。而且，无糖月饼即使没有添加蔗糖，但月饼的外皮仍然含有淀粉，这些碳水化合物就可能转化为葡萄糖，摄入过多同样会引起血糖升高。所以糖尿病、高血脂人群也不可以多吃此类月饼；并且不宜选择肉馅、蛋黄馅月饼，这类月饼脂肪含量过高，可以选择五仁月饼，但也要控制食用量。

二、健康吃月饼，你知道吗？

    1、选择月饼要恰当：月饼种类繁多，选购时要关注营养成分表和食物配料表，含糖和含油脂高的不宜选用。

    2、吃月饼要适量：建议健康成年人一天不超过1/2个月饼，咸蛋黄不应多于1只；老年人食用量应减半，一天不超过1/4个月饼，尽可能避免蛋黄月饼。糖尿病患者应以控制疾病为重，尽量少吃月饼，适当尝尝味道，多吃必然导致血糖失控。心脑血管疾病患者、消化系统疾病患者和胆囊炎、胆石症患者同样要少吃或不吃月饼，以免引起病情加重。

    3、注意平衡饮食：在吃月饼的时候，需减少米饭及油脂的摄入；还可以搭配清茶、水果一起吃，这样既能促进消化，又能缓解月饼的油腻感。另外，还要注意不要拿月饼当作早餐。月饼中糖、油脂含量较高，蛋白质、纤维素含量却很少，早餐只吃月饼就会造成营养摄入不均衡。而且，一大早空腹吃甜腻的月饼，也不利于胃肠道的健康。

最后，祝大家中秋节快乐，人月两团圆！

    作者：李菁菁