家庭用餐后剩余饭菜难以避免，直接扔掉浪费食物，但大家一直疑虑，剩饭剩菜可以吃吗?《中国居民膳食指南(2016)》给出了明确答案:剩菜可以吃，适当处理后，可再次变为美味佳肴。在剩饭剩菜处理方面，有很多可操作性的“巧”办法，可供大家参考借鉴。

一、吃完立即放入冰箱

无论是哪种食物，在室温下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全。放进冰箱后，降温的速度也很重要。如果冰箱里东西太满，制冷效果不足，或者菜太大份，放很久都难以降温，也会带来安全隐患。

二、不同剩菜，分开储存

分开存储可以避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。

三、隔夜汤存放别加调料

如果汤要隔夜，最好的保存方法是，汤里不要放盐类调味料，汤煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量，余下的用瓦锅存放于冰箱中。剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，故应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

四、吃前回锅热透

除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。

最后，还要提醒大家一点，烹饪过的叶菜不宜储存且营养损失严重，建议最好一次性吃完。