每到夏季,西瓜总是我们离不了的消渴解暑佳品。但我们在挑选西瓜的时候,难免会遇到红瓤和黄瓤的西瓜,哪个更有营养?更好吃呢?我们就从口感、颜色、营养价值等方面来比一比。

一、就口感而言

一些朋友可能会觉得:黄瓤西瓜的口感似乎不如红瓤西瓜,但甜味更佳。口味的喜好差别是人人不同的。因为每个人的口味都与众不同,且单个瓜果的品质差距还是蛮大的!

二、就果肉颜色而言

一个黄色,一个红色?你觉得哪一个好?在同种瓜的果肉颜色对比中:颜色越深,代表其类胡萝卜素含量相对越多,一般是其比较成熟的表现;而颜色较浅的,可能还没熟透。

三、就营养价值而言

对比两种西瓜的烟酸、脂肪、钠、锌、碳水化合物、钾和维生素B2,发现它们的营养质量指数(INQ),也就是同样的分量其营养的价值,没有差别。并且黄瓤瓜和红瓤瓜中心含有的可溶性固形物(TSS,主要是各种糖分)含量与瓤色间总体上差别也不大(都在11.23%左右)。但维生素C的含量,黄瓤(6.42mg/100g)是略高于红瓤(5.24mg/100g)。

同时,我们也发现:红瓤瓜的总类胡萝卜素含量(0.3432mg/g干重)比黄瓤西瓜果肉(0.1167mg/g 干重)高哦!并且红瓤西瓜果肉中主要的类胡萝卜素组成为番茄红素,而黄瓤瓜中则是更多是叶黄素等类胡萝卜素。这也就是红瓤瓜是红色(番茄红素占比高),而黄瓤瓜是黄色(叶黄素多)的原因。

而瓜果的含糖量、维生素、矿物质等微量元素会直接影响果实的口感、口味和滋味儿,但其实它们瓤中心的含糖量与瓤色品种之间总体上相关性并不大。

因此,我们可以初步对比推断:红瓤瓜和黄瓤瓜的营养价值,没有太大差距。只是黄瓤瓜的维生素C含量略高,红瓤瓜的类胡萝卜素含量较高且其构成比例有些不同。番茄红素的含量越高瓜瓤就会越红;黄瓤西瓜则由于含有较多的叶黄素,所以呈黄色。

我们在选择西瓜的时候,不用在意是红瓤还是黄瓤,要选便宜又好吃的瓜。

西瓜挑选小技巧

如果是切开的西瓜,在挑选时,注意果肉不要瘫软。

如果挑选未切开的西瓜,挑选西瓜的首端和尾端比较对称,而且脐部和瓜蒂的部位有凹陷,且凹陷较深的,属于好瓜。