一、家庭烹饪要注意

1.家庭烹饪时要保持清洁,养成良好卫生操作习惯,处理食物前后勤洗手,避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗,清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面、厨具。

2.家庭制备食物时要生熟分开,加工和盛放畜禽肉类、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开,使用后要及时清洗消毒,在冰箱中也要分隔储存。

3.家庭烹饪菜肴要烧熟煮透。做好的食品尽快食用,常温下放置时间不超过2小时。吃剩的食物要及时冷藏或者冷冻存放,再次食用前要彻底加热。少吃或不吃生食水产品。

4.过节期间经常食用的冷食类食品(如糕点、凉拌菜、熟食卤味等)容易因交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受到沙门氏菌、金黄色葡萄球菌污染,预防由这些致病性微生物引发的食源性疾病,在做到上述注意事项的同时,还要注意制作冷食要少量多次,尽快食用,存放时间不宜过长。

5.谨慎采食野菜。自然环境下生长的野菜,可能含有毒素,同时具有富集环境中的有害物质的风险,食用野菜的安全性不如人工栽培的蔬菜,要谨慎食用。购买野菜应在正规市场、超市选购,选择本地种植、具有多年食用历史的野菜,慎重购买少见的品种。

二、采购食品与外出就餐要注意

1.采购食品要到具备合法经营资质的正规市场、商超。购买和食用定型包装食品时,要注意查看生产日期、保质期等,不要购买和食用 “三无”(无生产日期或保质期、厂名、厂址)食品、超过保质期的食品,不购买来源不明的冷链食品。

2.采购食品时要做好个人防护,如正确佩戴口罩、保持手卫生等,注意避免直接接触冷链食品。

3.外出就餐应选择证照齐全、卫生条件好的餐饮单位,不在无证照摊贩就餐。节日聚餐要遵守本地防控新冠疫情的相关规定,戴口罩,勤洗手,少聚集,有距离。

三、合理膳食要注意

1.保持食物多样,做到合理膳食。建议每天摄入12种以上不同种类的食物,每周不少于25种。以谷类为主,多吃蔬果,常吃奶类、豆类或其制品,适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,适当增加富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食物。

2.节日期间也要保障生活规律,合理安排三餐,不要暴饮暴食,注意控糖限酒;坚持身体活动,做到吃动平衡。

3.提倡小份备餐,用餐时倡导使用公筷公勺,杜绝浪费。