中秋节快到了，一年一度的“月饼大战”拉开帷幕。近日，一条关于“吃月饼拉肚子”的消息上了热搜，引起了网友们的热议。后来，赠送月饼的平台就发出声明:会召回这些让人拉肚子的月饼，并且对月饼的问题做出了相应的解释，并非食品安全问题，而是配料表中的糖醇过量。

大受欢迎的“低糖月饼”怎么就变“问题月饼”了?买月饼要注意什么?经常食用代糖食品有危害吗?大家一起来看看!

一、月饼中加入大量糖醇容易导致腹泻

近几年，随着“减糖”意识的加强，很多食物都掀起了减糖热潮，月饼也在其中。为了达到减糖不减甜的效果，一些月饼厂家会选择“糖醇”来替代原本的果葡糖浆、白砂糖、冰糖等，这些糖醇其实也被叫做“代糖”。

糖醇是啥?糖醇本身是一种“多元醇”。它可以从植物中天然提取或通过其他糖来人工合成，比如从白桦树中提取出的天然木糖醇，或者是通过麦芽糖氢化反应制成的麦芽糖醇。

糖醇因为有着热量相对低，甜度又很接近蔗糖、果糖这类简单糖的优势，所以被当作糖的替代品使用。目前开发出来的就有山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇、异芽酮糖醇等，细心的小伙伴可能早已注意到它们。

虽然糖醇有优势，但大量摄入是容易造成胀气、放屁、腹泻的。这主要原因是它们不像葡萄糖、蔗糖这类单糖、二糖，能被我们人体快速吸收或转化。人体小肠中缺少能直接分解糖醇的酶，所以大量摄入糖醇的话，就可能会让糖醇成群结队地在我们的大肠处排排坐，吃果果。但是，大肠中的食物残渣通常是“等渗物”，而成群结队到来糖醇，却是个“高渗物”。造成这样的局面，就会让组织液往肠腔中吨吨吨地补液，肠道中的排泄物水分越来越多，最终结果就是让你变身“喷射战士”啦。

二、经常食用代糖食品有危害吗?

零糖、无蔗糖、零卡食品受追捧，但代糖是否真的健康无害呢?

代糖的来源有三种，一种是从植物中提取的天然代糖，比如罗汉果糖和甜叶菊糖;一种是部分天然存在、部分人工合成，比如木糖醇等;一种是纯人工合成，比如安赛蜜、阿斯巴甜。代糖的甜度浓度很高，但是升血糖指数很低，甚至不影响血糖波动。

摄入较多代糖会破坏肠道菌群，例如木糖醇，部分人吃多了会出现腹胀腹泻等症状。不少文献表明，吃无糖食品同样会影响胰岛素和激素分泌。还有研究表明，无糖饮料与心脑血管疾病密切相关。

代糖按照国家规定的标准范围添加是安全的，但是健康与否都与摄入剂量相关，消费者还是要控制摄入量。

三、糖醇一次能吃多少?

根据澳大利亚、新西兰的法规做了一个参考。其中表明，人体对于糖醇的耐受程度大体可以分成两档:

较高耐受度--每100克食品中含有25克以内的糖醇(山梨糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、葡聚糖)比较适宜。

较低耐受度--每100克食品中含有10克以内的糖醇(乳糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、甘露醇)比较适宜。

但注意，这不是指你只吃一个食品糖醇含量低，就万事大吉了。如果你一次叠加着吃好几样，也可能会有不适反应噢。

比如说，周末躺在家煲剧，摊开一大桌零食，喝饮料摄入5克的糖醇，吃月饼摄入20克的糖醇……诶，发现自己还好好的，但是再吃一大根代糖做的棒棒糖，拉肚症状立马就来了!

这其实就是一段时间内各种食物中的糖醇叠加起来导致摄入过量，从而引发的反应。

另外，还需要提醒大家，上面说的这个剂量并不是一个安全剂量，而是一个提醒剂量--提醒你达到这个量的糖醇，就可能会让你身体出现腹胀、放屁、拉肚子等情况的哟。

每个人对于糖醇的耐受程度差异可大可小，兴许有人狂吃下去一点事儿没有;也可能有人吃了小几口，身体就开始发生剧烈的反应。所以我们需要根据自己的情况合理地控制。